Приветствую всех, кто зашел на этот сайт. Я большую половину своей жизни прожил в Узбекистане. Обожаю блюда узбекской кухни. И хочу познакомить вас с некоторыми из них.

В узбекской кухне широко используется мясо, по давней традиции узбеки предпочитают баранину, говядину, реже употребляют конину, из которой готовят лишь несколько блюд. Рыбу используют очень редко.

В последнее время широкое распространение получили блюда из картофеля, капусты, помидоров, баклажанов.

Характерно использование различных трав культурных и дикорастущих, например, кориандр, мята, базилик, красный перец и др.

У узбеков очень распространена лапша, она входит в рецептуру многих первых и вторых блюд. Весьма популярен суп кескан-ош, суюк-ош (лапша с приправой из ксилого молока и перетопленного масла, в которое добавляют сушеный укроп), нарын и лагман (откинутая надуршлаг лапша, в которую добавляют приправу).

Существуют и особые традиции по подаче блюд, так, например, нарын подают, когда собираются одни мужчины, а в давние времена нарын подавали только для почетных гостей.

Плов – гордость узбекской национальной кухни, его приготовлением занимаются мужчины (чаще всего). Плов готовят разными способами (в разных районах свои особенности), например, в Бухаре его готовят с мясом, рисом и машем с добавлением лука и моркови.

Самый любимый и распространенный напиток – черный и зеленый чай. Кок чай (зеленый чай) пьют повсюду и всегда без сахара, он прекрасно утоляет жажду.